Descripción del puesto

En Platinum Brands estamos en busca de un profesional para ocupar la posición de Analista de Datos Supply Chain. Como parte de nuestro equipo de Suuply Chain, el candidato ideal será responsable de Liderar la estructuración, validación y mantenimiento del recetario en NBO como base para el food cost teórico, el demand planning y la negociación con proveedores. Construir y mantener el ecosistema de datos del área: dashboards, KPIs, costeo de importaciones y visibilidad de inventarios.

Responsabilidades:

Proyecto de Recetas — Actor clave para la estructuración

• Participar en la definición de la metodología y estructura de datos del recetario: campos requeridos por receta, unidades de medida, versiones por mercado, proceso de validación y aprobación.
• Asegurar que cada receta en NBO tenga los ingredientes correctos, en las cantidades correctas y vinculados a los ítems de Sysco y proveedores directos correspondientes.
• Ejecutar y dar guideline en la carga operativa de recetas.
• Establecer el proceso de actualización del recetario cuando hay cambios de producto, reformulaciones o nuevos ítems de menú.
• Primer entregable: recetario completo y validado en 90 días desde su incorporación.

Food Cost Teórico — Modelo de costeo por receta

• Calcular el food cost teórico de cada ítem del menú a partir del recetario y los precios vigentes de ingredientes (Sysco, Toledano, Coca-Cola, Harinas del Istmo, otros).
• Comparar mensualmente el food cost teórico vs. real por tienda e identificar desviaciones que indiquen waste, porciones mal ejecutadas o merma.
• Actualizar automáticamente el modelo de costeo cuando hay cambios de precio en proveedores.
• Soportar al Líder de Costos con el análisis de variaciones para su reporte mensual.

3Demand Planning — Modelo de demanda

• Colaborar en la construcción del modelo de demand planning: ventas proyectadas por ítem (NBO) × ingredientes por receta = demanda de ingredientes por semana.
• Participar de la generación de forecast semanal de ingredientes para Sysco y proveedores directos con la antelación requerida.
• Integrar el calendario de campañas de Marketing y el plan de aperturas al modelo de demanda para anticipar picos.
• Analizar la variación entre forecast y pedido real de Sysco para identificar oportunidades de mejora en el modelo.

Dashboards y KPIs de Supply Chain

• Construir y mantener el dashboard semanal de SC en Power BI: fill rate Sysco, faltantes PDV, food cost KFC y DQ, inventarios, OC Netsuite, KPIs de apertura.
• Apoyar en la parametrización del módulo de compras de Netsuite en coordinación con IT para que el flujo de OC quede digitalizado y trazable.
• Generar los reportes de KPIs semanales para la Dirección y los reportes mensuales solicitados.
• Mantener la base de datos de proveedores, precios históricos y condiciones comerciales como fuente única de verdad para el área.

Costeo de Importaciones

• Colaborar con el Líder de Costos en el costeo de importaciones de indirectos y equipos (~6 por mes): calcular el costo final de cada importación incluyendo flete, impuestos y gastos asociados.
• Parametrizar este proceso en Netsuite para eliminar el modelo actual en Excel y generar trazabilidad automática por proyecto de apertura.

Requisitos

Formación académica

• Licenciatura en Ingeniería Industrial, Administración, Economía, Estadística, Tecnología de Alimentos o campo relacionado.
• Cursos o experiencia en análisis de datos, BI o ciencia de datos.

Experiencia

• Mínimo 2–3 años de experiencia en roles analíticos en empresas de alimentos, QSR, retail o manufactura.
• Experiencia directa con recetarios, fichas técnicas de productos o costeo de alimentos · Altamente valorado.
• Experiencia construyendo modelos en Excel (tablas dinámicas, Power Query, modelos de costeo complejos) · Requerido.
• Experiencia con Power BI, Tableau o herramienta equivalente de visualización · Requerido.
• Manejo de ERP (Netsuite, SAP, Oracle o equivalente) · Deseable.
• Experiencia con sistemas de restaurante (NBO, Aloha, Brink o equivalente) · Muy deseable.

Beneficios

• Descuentos en restaurante de las marcas.
• Oportunidad de crecimiento.
• Seguro de vida.
• Otros beneficios adicionales

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